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酥皮蛋挞和牛油皮蛋挞有什么区别

  更新于2017-7-19T9:48:14      作者:Yini

  蛋挞按皮儿的类型,可分为酥皮蛋挞和牛油皮蛋挞,这两种蛋挞有着很明显的区别。

酥皮蛋挞和牛油皮蛋挞有什么区别

  酥皮蛋挞的英文名字叫puff pastry,也就是我们最常见的葡式蛋挞,它的外皮很酥脆,一口咬下去就会面渣四溅。

  牛油皮蛋挞的英文名字叫shortcrust pastry,制作这种蛋挞要加入很多黄油,外皮不酥脆,而且吃起来有曲奇的味道。

多说几句:

  蛋挞首先是从英国传到了港澳,又从香港到了内地,香港人开始仿制,甚至比英国人做得更好。一开始在香港只有酥皮,后来一家饼屋用曲奇面团做蛋挞皮,大告成功,于是香港又有了牛油皮蛋挞。

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