龙须菜是什么菜,龙须菜是佛手瓜苗吗

  更新于2017-8-18T9:21:10      作者:房宏

  真正的龙须菜其实是海洋蔬菜,它是江蓠科植物江蓠的藻体,也叫柳丝、龙须草和麒麟菜等,但民间把佛手瓜苗和芦笋也称为龙须菜。

龙须菜是什么菜,龙须菜是佛手瓜苗吗

  真正的龙须菜是江蓠科植物江蓠的藻体,它生长在海边的石头上,是珍贵的海洋蔬菜。由于这种蔬菜的嫩茎形似龙须,所以才被人们称为龙须菜,有些地方也称它为线菜或发菜。

  龙须菜中含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙或铁等营养元素,尤其是钙含量高居各种蔬菜之首,享有素菜之珍的美誉。龙须菜性寒,味甘,有助消化、解积腻、清肠胃、止血及降压的食疗功效。

  但是,由于龙须菜中含有中等嘌呤,所以凡属痛风性关节炎及高尿酸血症的患者要谨慎食用。

  龙须菜和石花菜也是有区别的,龙须菜通常生长在海边的石头上或珊瑚礁上,而石花菜则生长在海洋的沙石中间。

  龙须菜除了可供人们当作蔬菜食用,还是我国山东地区用来提取琼胶的原料之一。

多说两句:

  我国民间还喜欢把芦笋或佛手瓜苗称为龙须菜,浙江庆元县有一种山野菜也叫龙须菜。平常咱们在饭店吃到的那种带叶带梗的凉拌龙须菜,其实就是佛手瓜的嫩苗或嫩梢。

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