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奉化牛肉面图片,奉化牛肉面其实是牛肉粉丝

  更新于2017-10-3T7:46:17      作者:喻小

  浙江宁波奉化的人们喜欢把粉丝称为面,用牛肉、牛杂和牛肉汤煮的粉丝则叫牛肉面,它在奉化溪口是神一般的存在。

奉化牛肉面图片,奉化牛肉面其实是牛肉粉丝

  奉化牛肉面用的粉丝是当地农民手工自制的红薯粉丝,原材料很是地道。用牛骨、牛肉和牛油熬制的高汤也是这碗面好吃的关键之一,煮面的时候直接用高汤作为面汤,从而省去了单独用油及加水的环节。

  高汤烧开后把红薯粉丝下在锅里煮着,面馆的老板就开始切牛肉了,这牛肉都是大清早现杀的肉,看着肉色就知道很新鲜。牛肉被切成大小均等的薄片,去除了其中一些多余的油脂及软骨,为的是让牛肉的口感更好。虽说是一家街边小店,但从细节上可以看出他们很用心。

  今天所有的牛肉全在桌上了,卖完就不烧面了,不增加肉也不让肉过夜,这样也保证了每碗面的品质。桌上还有些青菜、香菜、蒜子、辣椒等配料。

  粉丝煮到差不多的程度时,依次下入牛肉片和各色配菜,再加些简单的调味料,一碗牛肉面的烧制过程就是这么简单,但做出的牛肉面色美料足,看着就让人食欲大开。

  轻轻舀起一勺汤汁,再用筷子夹一筷面放入其中,上面再加上一到两片牛肉与青菜,然后整勺送入口中。鲜美的汤汁、Q弹的面条、还有那鲜嫩的牛肉,整个口腔被这完美的搭配所征服,让人忍不住想大喊一声:“太好吃了!”

  这里虽然用餐环境简陋,价格25元一碗也不算便宜,但还是吸引大批的食客长时间排队等待,其中不乏开着豪车来吃面的食客。这其中不仅仅是牛肉面的味道鲜美,更多的是食材新鲜,制作过程的透明,以及对味道的追求,让人吃到的是一碗用心做出来的面。

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