说说苋菜和臭豆腐之间的密切关系

　　臭豆腐是深受欢迎的街头小吃，但很多人不知道它与苋菜之间有什么关系，其实苋菜汁是加工臭豆腐最理想的上等臭卤。

　　新鲜苋菜梗经过多年的发酵腌制后，泡制出来的卤汁就是纯天然的食用级臭卤，它是制作臭豆腐最理想的上等臭卤，绍兴当地把这种臭卤称为臭豆腐臭水。

　　将豆腐切块后放在这种臭卤中浸泡一段时间，就变成人们受吃的臭豆腐了。泡好的臭豆腐经过油炸以后，外酥内嫩、风味浓、回味无穷，表面金黄，入口清咸奇鲜，不臭反香。