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说说苋菜和臭豆腐之间的密切关系

  更新于2017-10-18T8:54:12      作者:梅子

  臭豆腐是深受欢迎的街头小吃,但很多人不知道它与苋菜之间有什么关系,其实苋菜汁是加工臭豆腐最理想的上等臭卤。

说说苋菜和臭豆腐之间的密切关系

  新鲜苋菜梗经过多年的发酵腌制后,泡制出来的卤汁就是纯天然的食用级臭卤,它是制作臭豆腐最理想的上等臭卤,绍兴当地把这种臭卤称为臭豆腐臭水。

  将豆腐切块后放在这种臭卤中浸泡一段时间,就变成人们受吃的臭豆腐了。泡好的臭豆腐经过油炸以后,外酥内嫩、风味浓、回味无穷,表面金黄,入口清咸奇鲜,不臭反香。

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