培根、火腿和香肠是西式肉制品的三大品种，今天详细解说培根到底是用什么肉制作而成的，以及它和火腿之间有什么样的区别。
培根图片
咱们平常所说的培根，其实是英语“Bacon”的译音，它的原意是烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉。其实，培根从本质上来说属于腊肉，加工过程可以经过烟熏，也可以不经过烟熏，只是多数培根都有烟熏的过程。经过烟熏的培根带有浓郁的烟熏香味，所以又叫烟肉或烟熏肉。
培根是什么肉做的
从培根英语单词的原意来看，制作培根的原料应该是猪的肋条肉或背脊肉。但是，我们现在买到的培根，所用的原料可以多种多样。准确来说，制作培根的肉类原料可以分为三种——
1、第一种是选用猪某个部位的肉来做，这种培根是比较传统的培根，脂肪花纹会比较规则、整齐。比如：五花肉培根是选用猪的五花肉，这种培根带有很明显的平行条纹；外脊培根是选用猪背脊肉；猪脸培根是选用猪脸；厚培根是选用猪的背部肥肉；衣领培根是选用猪背部靠头的部分。
2、第二种是将猪的肥肉和瘦肉分别切成片，腌好以后再一层一层堆叠起来，压制成型后再经熏烤或蒸煮而成，脂肪花纹不规则的培根极有可能是这种。
3、第三种是使用碎肉，腌制以后再压制成型，最后经熏烤或蒸煮而成，这种培根的口感会稍微差点，但腌制过程短，成本低，价格也是最低的。
培根和火腿的区别是什么
培根和火腿之间到底有什么区别，这确实是一个很难说清楚的话题。好菜杰查阅了很多关于培根和火腿的资料，总结出培根和火腿最为明显的两个区别——
1、原料不同：培根和火腿虽然都是以猪肉为原料，但火腿只能选用猪腿为原料，而培根可以选用的原料范围却很广，五花肉、背脊肉、猪脸肉等等都可以做成培根。
2、工艺不同：火腿具有自然风干的脱水过程，而培根是没有脱水过程的。
健康忠告：
研究表明，长期食用培根的确可能增加患癌的风险。正常人一天吃50克培根（即两片），患肠癌的几率可以增加18%。
