我们当地人吃狗肉都喜欢搭配生花椒，将生花椒与狗肉同嚼，如果没有麻嘴的感觉就是真狗肉，这是鉴别狗肉真假的绝招。
我们当地人吃狗肉的时候，都会取些生花椒撒在狗肉上面，或者夹起狗肉蘸着生花椒粒同食。对于将狗肉与生花椒同吃的做法，很多外地人表示不理解，其实这是我们鉴别真假狗肉的绝招，生花椒麻嘴就是假冒的狗肉，不麻嘴就是真正的狗肉。
我们本地的生花椒不算很麻，但直接食用生花椒肯定会有明显的麻嘴感觉，如果将生花椒与狗肉同时嚼碎，就丝毫感觉不到麻嘴了。当然，这种鉴别狗肉真假的绝招，并不适用于四川麻椒，因为四川麻椒的麻味太重，与狗肉同嚼依然会有麻嘴的感觉。
将狗肉与生花椒同吃，还可以去除狗肉的腥味，提高狗肉的鲜香度。因为狗肉虽然很香，但同时也具有特殊的腥味，而生花椒不仅可以去除狗肉的特殊腥味，还能提升狗肉的鲜香度。
将狗肉与生花椒同吃的做法，据说来源于汉高祖刘邦。相传刘邦是个爱吃狗肉的皇帝，某天突然要吃樊哙煮的狗肉，宫内太监给刘邦送狗肉的时候，正好路过一片花椒地，匆忙之中让狗肉粘上了不少花椒粒。
由于刘邦着急要吃狗肉，太监没时间把花椒粒全部捡干净，就冒死呈上了粘有生花椒粒的狗肉。结果刘邦吃后大加赞美：“今日狗肉尚好，何等佐料?”太监这才松下一口气，如实回禀说是生花椒粒。
从此，刘邦每次吃狗肉都用生花椒粒相佐，花椒不麻嘴而且狗肉更香美，这种吃法也一直流传到现在。
多说两句：
生蒜瓣也是吃狗肉的最佳搭配，夹起一块狗肉，蘸上几粒生花椒放进嘴里，再吃上一口生蒜瓣，别有一番鲜香滋味在心头。
