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煮熟的狗肉如何鉴别真假,和生花椒同吃是绝招

  更新于2017-11-1T7:28:34      作者:魏启果

  我们当地人吃狗肉都喜欢搭配生花椒,将生花椒与狗肉同嚼,如果没有麻嘴的感觉就是真狗肉,这是鉴别狗肉真假的绝招。

煮熟的狗肉如何鉴别真假,和生花椒同吃是绝招

  我们当地人吃狗肉的时候,都会取些生花椒撒在狗肉上面,或者夹起狗肉蘸着生花椒粒同食。对于将狗肉与生花椒同吃的做法,很多外地人表示不理解,其实这是我们鉴别真假狗肉的绝招,生花椒麻嘴就是假冒的狗肉,不麻嘴就是真正的狗肉。

  我们本地的生花椒不算很麻,但直接食用生花椒肯定会有明显的麻嘴感觉,如果将生花椒与狗肉同时嚼碎,就丝毫感觉不到麻嘴了。当然,这种鉴别狗肉真假的绝招,并不适用于四川麻椒,因为四川麻椒的麻味太重,与狗肉同嚼依然会有麻嘴的感觉。

  将狗肉与生花椒同吃,还可以去除狗肉的腥味,提高狗肉的鲜香度。因为狗肉虽然很香,但同时也具有特殊的腥味,而生花椒不仅可以去除狗肉的特殊腥味,还能提升狗肉的鲜香度。

  将狗肉与生花椒同吃的做法,据说来源于汉高祖刘邦。相传刘邦是个爱吃狗肉的皇帝,某天突然要吃樊哙煮的狗肉,宫内太监给刘邦送狗肉的时候,正好路过一片花椒地,匆忙之中让狗肉粘上了不少花椒粒。

  由于刘邦着急要吃狗肉,太监没时间把花椒粒全部捡干净,就冒死呈上了粘有生花椒粒的狗肉。结果刘邦吃后大加赞美:“今日狗肉尚好,何等佐料?”太监这才松下一口气,如实回禀说是生花椒粒。

  从此,刘邦每次吃狗肉都用生花椒粒相佐,花椒不麻嘴而且狗肉更香美,这种吃法也一直流传到现在。

多说两句:

  生蒜瓣也是吃狗肉的最佳搭配,夹起一块狗肉,蘸上几粒生花椒放进嘴里,再吃上一口生蒜瓣,别有一番鲜香滋味在心头。

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