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武昌鱼刺多吗,什么才是真正的武昌鱼

  更新于2017-11-2T9:52:13      作者:美琪

  武昌鱼的鱼刺很少,真正的武昌鱼有13根半鱼刺,比其他的鳊鱼多了半根鱼刺,这是识别武昌鱼的关键要点。

  武昌鱼其实就是团头鲂,属于鳊鱼中的缩项鳊,产于樊口,所以又称樊口鳊鱼。樊口是武昌鱼洄游江湖之间的必由之路,武昌鱼秋季过樊口到长江越冬,腹内贮集大量脂肪,当然丰腴味美,所以才有“缩项鳊产樊口者甲天下”的说法。

武昌鱼刺多吗,什么才是真正的武昌鱼

  真正的武昌鱼,体形呈侧扁状,鱼头小而背弓,鳞白而腹内无黑膜,肉质嫩白,通身有13根半鱼刺,鱼刺多了或少了都不是正宗的武昌鱼,这个奇怪的特点也只有湖北鄂州人才知道。

  如果你吃到的武昌鱼有13根鱼刺,那肯定不是真正的武昌鱼,而是其它的鳊鱼。虽然武昌鱼也是鳊鱼,但只有13根半鱼刺的才是真正的武昌鱼。

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