安吉白茶虽然也叫白茶，但其实是属于绿茶系列，它与真正的白茶在茶性上有很大区别。
安吉白茶之所以也被称为白茶，是因为生产安吉白茶的叶片，也是来自于白茶树，在原料上和其它的白茶一样。但安吉白茶从制作工艺上来说是属于绿茶的，是没有经过发酵的茶叶，茶性较寒，清凉去火，宜品新鲜茶，不宜长时间保存。
真正的白茶是微发酵茶，新茶口感一般，但长时间保存后，茶叶会继续发酵、转化，品质和口感会越来越好，茶性相对较寒，去火效果好。
左为安吉白茶，右为正宗福鼎白茶
从品种上来说，白茶是六大茶系(绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶)中的白茶，安吉白茶则是六大茶系中的绿茶，是浙江的一款名优绿茶。
从工艺上来说，白茶的加工工艺自然、简单、独特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属轻微前发酵。而安吉白茶则完全采用了绿茶的制作工艺，属于非发酵茶。
从特性上来说，白茶属微或半发酵茶，安吉白茶属于非发酵茶。发酵茶含有更多的活性酶和维生素，所以前者在预防心血管疾病有更好的效果。而非发酵茶则相对显得更加绿色生态，在抗辐射延缓衰老方面更突出。
综上所述，安吉白茶与真正的白茶具有很大的区别，所以打算购买白茶的朋友要注意区分。
