什么是钢丝面图解,说说钢丝面是怎样做成的

  钢丝面是用玉米面制作而成的面条,色泽金黄、细若毛线,钢丝面具有刚而不脆、软而不绵的特点,所以被人们形象的称为钢丝面。

  钢丝面属于玉米面制品,先将玉米面稍微加点水拌湿,然后再倒入机器中,经强力挤轧而成,形状很像干燥脱水以后的玉米饸饹面。做成的钢丝面色泽金黄,细若毛线、长若绳索、刚而不脆、软而不绵,食之柔韧有力且和润滑口。

  由于钢丝面制作过程中的物理变化和钢材冷作硬化过程相似,挤轧出来的钢丝面稍加冷却便强直柔韧,折弯松手后会立即恢复原状,性状与钢丝非常类似,所以被人们形象地称为钢丝面。

  拌湿的玉米面在强力挤轧的过程中产生高温、高压,温度和压力使玉米面的组织更加致密,从而把玉米面变成了“蒸不熟,煮不烂,咬不动,嚼不散,吃下去,团团转”的“钢丝”。

什么是钢丝面,说说钢丝面是怎样做成的

钢丝面图片

  钢丝面从机器里挤轧出来时就已经熟透,可直接食用,也可蒸着吃或煮着吃。若蒸着吃,必须要先泡,这样蒸出来的面才能绵软;煮着吃的时候,要沸沸的水,煮好一阵子才能熟透。吃的时候,浇上臊子或拌入辣椒、香油、麻将、陈醋、蒜泥等皆可。如果用炒菜来拌,当然更加可口。

  钢丝面只适于胃口好的人,最好是铁嘴钢牙。胃口不好的人,怕是一提这个字眼,胃里不仅痉挛,还会有酸水涌出。牙口不好的人也不能吃,因为嚼不烂,吃到肚里,半天后仍支支棱棱。因此但凡有条件的人,对此都敬而远之,不敢问津。

  那个年代,记得我每次吃完钢丝面后,均需拼命地活动,才能消化。懒惰的人,钢丝面在肚里纹丝不动,腹部鼓胀难消。因此吃钢丝面的人,需要常备苏打片,苏打片是钢丝面的伴侣。

提醒一下:

  钢丝面不可多食,若多食腹胀时,用温开水送下几片酵母即可缓解。

  更新于2017-11-9T7:15:57      作者:胡吃

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