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红小豆、赤小豆和红豆的区别与联系,理不清的乱麻

已有人阅读      更新于2018-10-7T10:41:24      作者:孟老二干货

  红豆、赤豆、红小豆和赤小豆等豆类很容易混淆,小编在百度搜索了许多资料才慢慢理清,今天就说说这些豆子们的区别与联系吧。

  首先咱们要从大豆和小豆这两个概念说起——

  大豆指的是黄豆、青豆和黑豆等豆类植物,这类豆子的特点是蛋白质含量较高,50克黄豆的蛋白质含量与100克猪里脊肉基本相当,不易出沙,可以打成豆浆,或做成豆腐等豆制品食用。

  小豆指的是绿豆、红豆和豌豆等豆类植物,这类豆子的特点是淀粉含量较高,而且富含B族维生素和膳食纤维,易出沙且有独特香味,可以煮饭、煮粥、做豆沙、做甜品或雪糕之类的食物。

  了解大豆和小豆这两个基本概念之后,咱们接下来再详细说说红豆、赤豆、红小豆和赤小豆之间的区别与联系。

  在此之前,咱们还要了解一下“红”和“赤”这两种颜色的区别,通常咱们所说的红色是指鲜红或亮红色,而赤色指的是比红色更深的暗红色。

红小豆、赤小豆和红豆的区别与联系,理不清的乱麻

  红豆其实是一个大类,而且这个大家族中还包含许多的变种,随着不断的进化变异和新品种的研发,变种的数量也在不断的增加,有红色的,也有赤色的,两种颜色的红豆都是既有长粒的也有圆粒的。

  所以,现在要把红豆、赤豆、红小豆和赤小豆这些概念说清楚是不可能的,它们都属于红豆,都属于豆科豇豆属的植物,也都属于小豆。所以,颜色鲜红或亮红的就是红豆,也可以叫红小豆,颜色暗红色的就是赤豆,也可以叫赤小豆。

  上述这些红豆的颜色和形状虽然不同,但都属于豆科豇豆属的植物,性质和营养成分接近,只是长粒赤小豆的功效强些,所以中医入药都用长粒赤小豆,其它品种则只供食用。

  生活中不少人认为圆粒的就是红小豆,长粒的就是赤小豆,其实这种区分方法过于简单化了。因为圆粒品种中也有赤色的小豆,也可以称为赤小豆。

  但是,只有同时符合长粒和赤色这两个条件,才是真正可以药用的赤小豆。

  如果再继续细分下去,长粒赤小豆也有多个变种,因产地和品种的不同,虽然都是长粒,也都是赤色,但个头大小也有区别,所以长粒赤小豆也有大小之分,以小粒的药用效果为佳。

  说来说去,连小编我自己都感觉有点晕头转向,因为自然环境会让品种不断的产生变异,科学研究也在不断的开发新品种,实在难以理清。

  再比如,你把江南的桔子种到江北,谁敢说它不是桔子呢,虽然品种相同,但品质差得远了,这就是自然环境造就的变异。

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