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玉子豆腐是什么豆腐,它是不是日本豆腐

已有人阅读      更新于2018-12-6T17:25:15      作者:小潺

  玉子豆腐就是咱们所说的日本豆腐,也叫鸡蛋豆腐或蛋玉晶,这种豆腐的原料不是大豆,而是鸡蛋和日本的传统高汤。

  玉子豆腐并不是豆腐,因为它和大豆根本没有任何关系,而是以鸡蛋和日本传统高汤为主要原料的鸡蛋制品。玉子豆腐的营养价值高于咱们平常所吃的豆腐,具有鸡蛋的清香气味,而且鲜嫩爽滑。

玉子豆腐是什么豆腐,它是不是日本豆腐

  制作玉子豆腐,首先要用鲣鱼或海带等食材熬成日本传统高汤,放冷以后,再把蛋液倒入高汤中搅拌均匀,上锅蒸熟后就是玉子豆腐了。由于这种鸡蛋制品的形状和口感,都和大豆做成的豆腐很相似,所以被人们称为鸡蛋豆腐,后来又给它冠以玉子豆腐和蛋玉晶等别名。

  1995年,日本的鸡蛋豆腐开始传入我国,因为这种豆腐来源于日本,所以我国人们就给它取了一个“日本豆腐”的称号。

  正宗日本豆腐是以鸡蛋和日本传统高汤为原料,但是,现在国内市场上很难买到用高汤制作的日本豆腐,多数都是用清水代替高汤,只有鸡蛋的味道。


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