红娘鱼图片,红头鱼怎么做好吃

  更新于2019-2-8T15:13:38      作者:晓露花重

  红娘鱼是对鲂鮄科红娘鱼属所有鱼类的通称,约有20多个不同的品种,比较常见的有日本红娘鱼、翼红娘鱼及凯氏红娘鱼等等,它们共同的特点就是体色红润且身形苗条,颇有妇女之貌,所以被称为红娘鱼。

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红头鱼图片

  我国市场上比较常见的红娘鱼为短鳍红娘鱼,也就是胶东人所说的红头鱼,有红娘子、红绣鞋、红娃鱼、红甫鱼或红角鱼等多个俗名。短鳍红娘鱼的头部较大,长着锥子脸,通体呈红色,腹部呈白色,背鳍及臀鳍呈浅红色。

  红头鱼最常见的吃法就是氽汤食用,味道很鲜美,也可以用于清炖,或者用油炸酥后食用。由于红头鱼的肉质比较鲜美,营养较高,刺少,所以它比较适合老年人或儿童食用,胶东人还喜欢用它煲制催乳汤。

  红头鱼的血液带有较重的腥味,烹制菜肴之前最好多洗几遍,再泡一泡,尽量把藏身体里的鱼血都洗出来。红头鱼的鱼鳔也有较高的营养价值,处理红头鱼的时候千万别把鱼鳔扔掉哦,将它和红头鱼一起烹制成菜肴就行了。

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绿翅鱼图片

  市场上还有一种绿翅鱼(也叫绿鳍鱼),外观和红头鱼极为相似,它和红头鱼的最大区别就在鱼鳍的颜色上:红头鱼的鱼鳍两面均呈浅红色,而绿翅鱼的鱼鳍一侧呈红色,另一侧呈蓝绿色。

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