野生或人工养殖的中华鲟都禁止食用，所以食用中华鲟绝对是违法行为，市场上销售的“中华鲟”其实是“杂交鲟”，并不是真正的中华鲟。
中华鲟是起源于1.5亿年前的古代鱼种，相当于活化石，极为珍稀，所以才被国家列为一级保护动物，地位不次于大熊猫，不仅野生的中华鲟严禁捕捞和食用，人工养殖的中华鲟同样也严禁捕捞和食用。
据海市长江口中华鲟自然保护区管理处处长刘健介绍，为了保护中华鲟这种珍稀的古代鱼种，国家严禁对中华鲟进行任何的生产经营行为，更严禁食用。
目前全世界约有27种鲟鱼，大部分都被列为国家一级或二级保护动物，只有通过杂交产生的鲟鱼可以经营或食用，但也必须取得相关部门的合法证件。
中华鲟图片
杂交鲟图片
民间一直流传着“人工养殖的中华鲟可以食用”的说法，但其实这种“人工养殖的中华鲟”并不是真正的“中华鲟”，而是与中华鲟长相很相似的杂交鲟，是由鳇鱼和鲟鱼杂交产生的鱼种。
识别真假中华鲟的方法也很简单，看吻口的形状就可以了。中华鲟的吻口相对来说比较圆润，而杂交鲟的吻口略尖而微翘。
我们人人都要遵守国家法律，树立对中华鲟等珍惜动物的保护意识，见到有不法分子经营或食用中华鲟，无论是野生或人工养殖的，请马上举报。
