德国野韭菜也叫熊葱，它和我国的野韭菜是完全不同的两种植物，外观和铃兰等有毒植物比较相似，误食后容易中毒。
德国野韭菜的中文学名叫做“熊葱”，拉丁文学名叫做“Allium ursinum”，别名野韭菜、熊果大蒜、熊蒜、野蒜菜及林地蒜等。德国野韭菜的味道很像我们平常所吃的韭菜，所以许多在德国生活的国人喜欢用它代替韭菜，但它的韭菜味不如我们平常所吃的韭菜那么强烈。
由于德国野韭菜的香气独特，刚刚结束冬眠的熊很喜欢采食这种野菜，所以才被人们称为“熊葱”。
德国野韭菜图片1
德国野韭菜多生长于林地的树荫下，是多年生的野生草本植物，每年春季开始萌发，以刚发出第一至第五叶时的味道最为鲜嫩，最适合当作野菜食用，等到开花后口感就明显变老了。
但是，德国野韭菜刚抽出来的鲜嫩花蕾也很好吃，香味更浓，用来炒鸡蛋吃味道绝佳。
德国野韭菜图片2
我国的野韭菜长得很像家韭菜，而德国野韭菜却长得很像铃兰，也很像春天时节的秋水仙以及还没有长出斑点的斑叶疆南星。铃兰、秋水仙和斑叶疆南星都是有毒的植物，而且其毒性足以致人死亡，所以采食德国野韭菜必须注意区分。
识别是不是真正的德国野韭菜，方法也很简单，因为德国野韭菜的叶子还有特殊的大蒜气味，而铃兰、秋水仙和斑叶疆南星这三种有毒植物的叶子没有大蒜气味，这是鉴别真假野韭菜最重要的方法，切记切记。
德国野韭菜的吃法多种多样，和我们的家韭菜吃法基本相同，可以炒鸡蛋食用，还可以和肉酱搭配做成馅料，做包子、水饺或馅饼都可以，德国人还喜欢用这种野韭菜当作面包调料。
多说两句：
1、德国野韭菜的根部味美多汁，营养丰富。因此，采食德国野韭菜尽量连根拔起。
2、野韭菜的味道很浓，不宜放入冰箱里保存，否则会让臭味占据整个冰箱。
