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在道滘深涌村品尝卤牛蹄

  更新于2012-4-11T23:0:39      作者:佚名

  没等太久,卤牛蹄就端上桌了。迎面而来的是一股浓郁的卤香味,迫不及待地戴上一次性手套,直接用手拿着硕大的牛蹄开始啃,咬到一大块牛筋,非常弹牙,但又不会太硬。其实牛蹄上几乎没有肉,就连连接骨头之间的筋和胶质也较少,所以主要体验的是一种啃食的风情,品的是其浓郁的卤水香味。最不能错过的是,啃完骨头后,还要吸吮一下牛骨中的汁液,这股汁液混合了卤水香和骨髓的鲜香,口感稍微偏咸,却非常适合拿来下酒。就连盘底剩下的卤水料也不必浪费,倒入米饭里,便让米饭变得卤味十足,相当开胃。

  据老板介绍,这家食肆从厨师到服务员全是当地同一个村的村民,出品的菜式品种虽不多,但都是道滘当地村民最拿手的家常菜,如蒸肉丸、豆豉蒸鱼、豆酱炒时蔬等。卤牛蹄则是招牌美食,其制作的关键是使用了多年的卤料种,加入包括香叶在内的多种香料调制而成,它是保证卤牛蹄味道浓香,食后口齿留香的秘诀所在,这道独家秘制配方,谓之“金不换”都不为过。

  在排档旁一块并不宽敞的空地上,停满了各种私家车,其中不乏价值百万的豪车和以“粤A”、“粤B”等开头的车牌,以及港、澳两地通用的车牌,由此不难看出,看似寻常的一味卤牛蹄,已经吸引了不少远方“为食猫”,特意前来品尝。

  一位经常来吃卤牛蹄的食客说,因为喜欢这种农家饭菜的感觉,虽不豪华,却能吃出传统风味,让人回味悠长,隔不多时就会想念,特别是卤牛蹄的香味,所以不时就会邀上好友,或带上家人来吃上一顿。也有女性食客说,牛蹄含有丰富的胶质,多吃一点,还有美容的功效,美味和美丽兼得了。

  更有一位忠实食客说,即便有几次过了饭市时间,晚上七八点赶来,卤牛蹄都已经卖完了,老板阿伟还是会额外送一份牛骨汤给他喝,以弥补他没吃到卤牛蹄的遗憾,还会坐在身边陪自己聊聊天,这种感觉很舒服。

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