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在东莞荔园农庄品尝客家经典美味

  更新于2012-5-16T15:32:24      作者:佚名

  在东莞市中心,就有一处幽静的荔园农庄,主打客家菜肴,自种蔬果,养殖鸡鸭,吃得健康又放心。这里有偌大的鱼塘,可自行垂钓,荔枝林后,是大片自家种植的蔬菜,如果市民需要,也可在此体验摘菜的乐趣。为了保证食品供应的安全与健康,农庄里还设置了养殖场,将走地鸡、鹅等放在荔枝树下的养殖场内圈养,烹饪的食材味道更像儿时农地里放养家禽之美味。

  首先上的第一道客家经典菜,就是客家酿豆腐,味道又鲜又香,是客家名菜之一。老板介绍,这里的客家豆腐全是手工制作而成,用饱满的上乘黄豆,以来自大山深处的清甜泉水浸泡后,人工有节奏地推着古老的石磨,慢悠悠地磨出白花花的豆浆,经甩浆、锅煮、点卤压浆后,一桌细白鲜嫩的豆腐便出炉了。

  腐皮煲则是客家一绝。腐皮需要用高汤熬制,数小时后,起锅则爽滑可口,带有嚼劲。

  老板说,客人最喜欢点的番薯叶,就是这里自种菜烹饪而成,在讲究健康绿色饮食的今日,这种菜式尤其受欢迎。地瓜也是健康绿色食品之一,在粗粮成为时尚之际,地瓜开始在农庄里十分流行。用地瓜做的地瓜丸,金黄的外皮脆,咬一口则流出地瓜与紫薯兼备的香喷喷的馅汁,令人食指大动。

在东莞荔园农庄品尝客家经典美味

  因为在荔枝林下的缘故,荔枝入宴也成了农庄的经典招牌。每逢荔枝成熟的时候,新鲜的荔枝可以现场采摘,放入食材当中一同烹饪,适当融入荔枝香,让食材更美味无穷。除此以外,荔枝木也有更多的妙用。

  这里的碌鹅,用的就是荔枝柴烧制而成。碌鹅通过在油锅中来回碌动的烹制,使其表皮有着诱人的金黄色泽,再加上豉油和白酒的入味调制,口感上更加浓郁。不仅适合拿来送饭,若再搭配这里地道的自酿客家黄酒,更是下酒的好菜,皮脆肉滑,鲜嫩多汁,美味可口。

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