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沙面“有腥气”冬瓜盅很好吃

  更新于2012-8-19T7:25:54      作者:佚名

  这个夏天,广州厨师们的冬瓜盅早已变出新花样,向更高水准进发,形成“锅中盅”。让食客既有吃火锅般的热闹感,又可以不上火地将冬瓜的清凉尽情吸收。在沙面的“有腥气”也有最潮的冬瓜盅火锅套餐供你尝鲜,无论食肉兽还是海鲜控都能找到对口的套餐,丰富又不上火。

  热点一:越煲越浓的汤底

  “有腥气”的冬瓜盅里,加入了鲜香的日本大瑶柱以及清润的莲子、杞子、薏米等食材作为清汤底。等冬瓜肉开始变软起沙,锅底也因冬瓜开始出味而越煲越香甜,汤中有浓浓的瓜香,冬瓜肉里有各种食材的味道,互相映衬。这种火锅吃法不仅新鲜解腻,还原汁原味。

  热点二:荤香荟萃的配料

  由于冬瓜味淡,在火锅配料上就要多花些心思,也正好发挥冬瓜包容性强的优点。

  清淡鲜甜的“至尊海鲜”套餐就很适合闷热的天气,海鲜品种多,除了有大连鲍鱼、花蟹、肥蚝、带子等等之外,值得推介的还有澳洲宝石斑和野生金边海鳝。宝石斑的肉质鲜嫩而无腥味,鱼刺少,吃来啖啖肉;海鳝则在爽脆之中带鲜甜。一整顿海鲜餐下来,冬瓜盅内的汤底尽吸精华,鲜美浓郁。

沙面“有腥气”冬瓜盅很好吃

  至于无肉不欢者,可以选择“百鸟归巢”套餐。当中搭配了金头鸭、石岐乳鸽、鹧鸪、鹌鹑和鹤肉五种肉类,口感滋味尽然不同,金头鸭的甜、乳鸽的鲜、鹌鹑的嫩等共冶一炉,吸收了冬瓜的清香,肉味特别甜,清寡的冬瓜也因此大大加分。

  熬了一个多小时的冬瓜盅,热气不断翻滚,软绵细腻的瓜肉,融入了各种食材和汤水的精华,每一口都是鲜甜的。最后那口冬瓜汤是绝对不能错过的,口感清润细腻。

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