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爱上新疆野“椒蒿”

  更新于2012-9-2T15:2:34      作者:佚名

  “椒蒿”是新疆赛里木湖畔的一种野生植物,我爱上野“椒蒿”是从一盘凉拌椒蒿开始的。

  多年前,第一次到博尔塔拉草原出差,当地朋友特意点了一道菜,然后神秘兮兮地说,“请你尝尝我们当地的特产———椒蒿。保管你吃一次,会想念一辈子的。”

  垂涎欲滴中等来的“椒蒿”,原来是一盘凉拌青菜。好在这盘凉拌椒蒿,有一股特殊气味扑面而来。我谨慎地夹了一口,准备像接受老家芥末的洗礼一样,接受椒篙的刺激。万万没想到,吃进嘴里的椒蒿,却在并不特别的辛辣中,散射着一种奇异的清香,顿时令我胃口大开。活了半生,还真第一次尝到这么好吃的野菜。于是,再也顾不得谦让礼仪,放下矜持,吃了个酣畅淋漓。不一会儿,那盘凉拌椒蒿的碟子就底儿朝天了,只剩下一点汤汁,仍在散发着奇诱人的芳香。 

  当时椒蒿的价格很贵,如果赶不上季节,一般是吃不到的。据说野生椒蒿,不但要到百十公里外那个叫“萨尔巴斯套”的地方才能采到,而且过了季节,即便采到也无法食用了。当地民间谚语曰:“三月椒,四月蒿,五黄六月当柴烧。”(这里所指的农历)我感觉,季节对于椒蒿的苛刻,有点像老家满山遍野的中药材“茵陈”。

  第二次到博尔塔拉,在下榻饭店用餐时,我点的第一道菜就是“凉拌椒蒿”。服务生送菜来时,远远就闻到了一股浓烈的椒蒿味道。那种淡淡的辛辣,奇异的清香,只可品咂难以言状的绝妙味道,立即令我食欲大振。此后三天,每顿饭我都要点一份“凉拌椒蒿”。有时,甚至只点一份椒蒿,就着米饭吃。我“独特”而“节俭”的饮食习惯,终于引起了餐厅经理的注意。

  那天中午,当我只用一份“凉拌椒蒿”下饭时,一位年轻人忍不住好奇地走过来,笑容可掬却满脸困惑:“先生,我是这儿的餐厅经理。能冒昧地问一下,您习惯只吃凉拌素菜吗?”“是啊!我就喜欢你们这儿的特产———椒蒿。”我的回答,引起了他的极大兴趣。于是,他就如数家珍地向我介绍椒蒿的各种吃法:素炒椒蒿、椒蒿羊肉、椒蒿鱼、椒蒿土豆丝和椒蒿豆腐,还有椒蒿拌面……椒蒿,竟然还有这么多种吃法呀!

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