金钻品潮是比较高端的餐厅，上金钻品潮吃饭就是身份象征，来此就餐者都是有身份的商务政界人士。金钻品潮主要经营潮汕菜，以包厢为主——大气、内敛、沉稳依旧是它的气质。
入口处传来悠扬古乐，四下搜寻，映入眼帘的是着古装、眉目清秀的抚琴女子。馆内分为唐府、祥瑞、云锦三个区，各自有独立的通道，沿着通道走，古朴的唐风遗韵扑面而来，镂空的雕花门窗、龙凤呈祥图案和装饰旗等随处可见。内敛大气的檀木色，间或点缀中国红，更加凸显中国元素。
著名潮菜美食家张新民曾提及，响螺在自然环境中生长缓慢，据说一只一斤重的响螺生长期需十年。金钻品潮中这从汕头日日新鲜送来的每只两三斤重的响螺，白焯响螺是经典食法，在焯汤上，有的人用上汤加火腿令浓香渗入螺肉中，有的则用鸡油令螺片更加肥嫩香甜，且以鸡油热力令其更脆滑爽口。这里采用的是后者，而且，为了避免螺片在传菜过程中受冷或因加盖保温而肉质变老，餐厅干脆直接推小车堂做，螺肉细腻软嫩，点着芥末或虾酱，美味无比。
有的菜式则在传统中加入创新元素。例如腌膏蟹，卖相一流，其味更无穷，其中的膏腴入口有粘牙感，质感又有略微的硬朗。大厨说，要达到这种效果，需要整只鸡用较长时间腌制，上台前才斩开，创新处就在于腌制时加入白兰地。老鹅头这种传统潮菜里，也能吃出新花样——这里的鹅头不是传统的软嫩口感，而是爽脆肉质，这就是大厨想要达到的效果。
