首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

蒜泥白肉的传说与历史典故

  更新于2013-12-12T8:47:19      作者:嘟嘟小花牛

  蒜泥白肉的发源地其实并不在四川,因为蒜泥白肉的原形叫做“白肉”,而“白肉”的发源地是东北满族聚居的地方。

  “白肉”也叫跳神肉,因为“跳神仪”是满族的传统大礼,每当举行“跳神仪”的时候,无论平民还是贵族都要吃跳神肉(也叫阿吗尊肉),而这种跳神肉其实就是当时的“白肉”。

  后来这种满族白肉的做法被四川文人李调元载入了《醒国录》,从而流传到了四川。满族白肉是没有蒜泥作调味的,但四川厨师发现加点蒜泥做调味会更加好吃,于是就创造了“蒜泥白肉”这道名菜。

蒜泥白肉的传说与历史典故

  蒜泥白肉不仅比满族白肉更加好吃,而且营养价值也提高了很多,因为蒜泥白肉的瘦肉中含有维生素B1,它与蒜泥中的蒜素相结合后能让维生素B1由水溶性变成脂溶性,从而更加容易被身体吸收利用了。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰