蕨根粉可以是蕨根制作而成的淀粉，也可以是用蕨根淀粉制作而成的粉条，两者都可以叫做蕨根粉，但通常所说的蕨根粉是指蕨根淀粉制作的粉条。
蕨类植物其实没有真正的根，只有一部分茎扎在土壤中吸收营养和水分，这部分扎在土壤中的茎就称为根状茎，也就是我们所说的蕨根了。据统计，我国大约有13种蕨类植物的根状茎中，都含有比较丰富的可食用淀粉。
从蕨根中提取的天然淀粉
把淀粉含量比较丰富的蕨根挖出来以后，经过捣烂、稀碱浸泡、过滤、沉淀等各种处理，最后就得到了干净的蕨根淀粉，这种蕨根淀粉也可以称为蕨根粉。
为了让蕨根粉更加方便食用，人们通常会将蕨根淀粉制作成各种各样的粉皮、粉条或粉丝，这些蕨根淀粉制作的粉皮、粉条或粉丝也叫蕨根粉。
