我们去购买花蛤或蛏子之类的小海鲜时，摊主常常会送给我们一小把海盐，其实这并不是真正的海盐，而是海水晶。
海水晶早在10多年前就已经出现在沿海城市，但真正了解海水晶的人并不多，甚至很多人都没有听说过这个名词。今天咱说详细解说海水晶到底是什么东西，它对人体有没有毒害，以及它和海盐到底有什么区别。
一、海水晶是什么
真正的海水晶是海水及盐化工的产物，它是以天然海水或卤水为原料，经过行蒸发、离心和浓缩等系列生产工艺制作而成，成品基本上保留了海水中的主要成分，然后还要有选择地加入微量元素等成分，用来补充生产过程中损失的部分元素及化合物。
从海水晶的上述介绍中，咱们可以看出海水晶确实是个好东西，而且它对人体绝对是没有半点毒害的，因为它相当于经过浓缩的天然海水。
二、海水晶有毒吗
真正的海水晶确实是个好东西，用它可以轻松制作出人造海水，这给需要模拟海水环境的人们带来了很多便利。比如，在海水晶这种东西出现之前，卖海鲜的小商贩都是自己去海边取水，或购买海水，每吨天然海水要花费50到60元，而1斤海水晶才0.5元，比使用天然海水要便宜多了，也方便多了。
但是，市场上的海水晶真的是用天然海水或卤水生产的吗？
在《青岛XX盐水族科技》的新浪博客上，好菜杰小编找到了如下一段文字——
海水晶是用于水产市场对于临时销售的活海鲜进行暂养1-2天，里面的主要成分是工业级氯化钠，只是为了给淡水增加盐度，活海鲜在这种盐水中可以短时间的存活，可是没有提供它们生长以及繁殖的矿物元素，会在这种盐水中越来越消瘦，并且对水质要求较高的一些活海鲜不容易养活，（如，深海鱼虾、鲍、龙虾、海参等）。
从上述这段文字的描述中可以看到，市场上的海水晶并不像传说中的那么美好，它是用工业盐生产的，而且根本没有什么营养元素的存在！
其实咱们静下心来仔细想想，要把1吨海水完全蒸发掉，生产成本是相当可观的，生产海水晶的企业多数不会采用这种生产方法。再往深处想想，为了降低海水晶的生产成本，厂家很有可能直接使用工业盐来生产海水晶。
由于目前海水晶的生产没有国家标准，也没有行业标准，国家对海水晶这种产品也缺少有力的管控，这给伪劣海水晶提供了有利的生存空间，很难保证市场上的海水晶都是按正规工艺生产的。
好菜杰小编电话联系了著名海水鱼类养殖学家、中国工程院院士雷霁霖，雷院士表示，质量过关的海水晶对人体没有什么危害，但质量不过关的海水晶绝对不能用，尤其是用工业盐制作的海水晶，长期食用这种海水晶浸泡的水产品会对人体产生危害。
三、海水晶和海盐有什么区别
真正的海水晶和海盐的生产工艺基本相同，但两者的纯度及杂质含量有很大区别。
海盐作为食用盐，对产品的纯度要求更高，属于精制盐，生产工艺中需要有提纯的步骤，杂质含量基本上可以忽略不计。而海水晶属于粗制盐，只是把天然海水或卤水浓缩成固体就行了，没有提纯的步骤，杂质含量较高，所以海水晶的包装袋上面都标有“非食用”等字样。
结束语：
其实人们最关心的问题就是海水晶是不是有毒，我只能明确的告诉大家，质量过关的海水晶无毒，用它浸泡的海鲜可以放心食用，而质量不过关的海水晶有毒，长期食用这种海水晶浸泡的海鲜有害健康。
但是普通老百姓很难分辨出海水晶的质量高低，所以咱们最好的方法就是不用海水晶，不吃海水晶浸泡过的海鲜，自己买的海鲜如果需要静养，完全可以用普通的食盐代替海水晶。
