海蚯蚓是营养价值极高的海鲜，还有清热解毒的药用功效，今天聊聊这种软体小海鲜的家常吃法，让你轻松学会将海蚯蚓做成简单的美食。
海蚯蚓的处理方法——
先把海蚯蚓放在淡水中养一段时间，因为海蚯蚓长期生活在海水中，放在淡水中就会产生应激反应，血液就会集中到头部。
此时可以把海蚯蚓洗净，掐掉头部，顺手把肚子里的脏东西拽出来扔掉，放净血水后再漂洗几遍，把血水冲洗干净，直到海蚯蚓变得通体浅白为止。
一、韭菜炒海蚯蚓
1、将处理好的海蚯蚓切成一寸左右的段，韭菜择洗干净后也切成寸段，并把韭菜根和韭菜叶分开。
2、炒锅下油烧热放入韭菜根，炝出韭菜的香味后，倒入海蚯蚓翻炒几次，加盐调味，倒入韭菜大火翻炒均匀，淋点香油马上起锅。
这道菜千万别放味精或鸡精，因为海蚯蚓本身的鲜味就很浓郁。此外，海蚯蚓受热时间过久容易化成汁水，所以海蚯蚓下锅后不宜炒太久。韭菜也千万不能炒老了，否则就会失去鲜香的气味和口感。
炒这道菜的最后一个要点就是不能放酱油，这样才能保持海蚯蚓的鲜美，韭菜的清鲜气味和碧绿颜色。
二、海蚯蚓蔬菜汤
锅里放点底油烧热，加干红辣椒、蒜片、葱花和姜丝炝出香味，再倒入切成寸段的海蚯蚓翻炒均匀，加水烧开，再放入择洗干净的菠菜或韭菜等蔬菜，淋少许白醋，滴几滴白酒，加少许白胡椒粉，加盐调味即可，汤汁乳白浓郁，入口奇鲜。
这道汤成功的关键就是别放味精或鸡精，并且要用中小火煮汤。
三、土笋冻
土笋冻是用海蚯蚓做成的经典美食，据说是民族英雄郑成功发明的。这道菜之所以被称为土笋冻，是因为海蚯蚓的别名叫做土笋。
1、把处理干净的海蚯蚓倒入锅里，每500克海蚯蚓加入750克清水，加适量盐大火猛烧，直到海蚯蚓体内的胶质渗入汤里为止。
2、关火，把锅里的汤汁连同海蚯蚓盛出来，分装在小瓷碗中，等到汤汁自然凝固成型就可以了（夏季要放在冰箱里冷藏才会凝固）。
3、吃的时候把土笋冻挑出来，依个人口味加调味料拌匀即可食用，可以做成多种口味。
多说两句：
1、海蚯蚓的吃法还有很多种，除上述吃法外，还可以跟西洋参或瘦肉等一起煲制成药膳，据说有补肾壮阳的功效。
2、吃不完的海蚯蚓可以加工成干品保存，能直接吃或拌菠菜食用，还可以用蛋清糊匀后油炸食用。
3、海蚯蚓不仅营养价值很高，还有很高的药用价值，能清热解毒和补脾润肺，焙干研末外敷可用于痈疮肿毒。
4、制作虾酱的时候也可以加入适量海蚯蚓，能让虾酱的鲜美感觉如醍醐灌顶。
