新鲜白茅根和干品的煮法都很有讲究，民国中医泰斗张锡纯认为，如果不遵循正确的煮法，极有可能会让白茅根功效尽失。
一、新鲜白茅根的正确煮法
1、新鲜白茅根首先需要除去细小的须根，再除去膜质叶鞘，然后用清水反复漂洗干净。
2、接下来，还要把洗净的白茅根切成小短段，切的越短越好，越细越好。
3、切好的白茅根冷水下锅（通常是1斤新鲜白茅根用3斤冷水），大火煮到沸腾后马上离火，过半小时左右看看白茅根是否全部沉到锅底了。
4、如果白茅根已经全部沉底了，就算是煎煮完成了。如果白茅根还没有全部沉底，就再次大火烧开，再离火冷却半小时左右，如此反复。
5、等所有白茅根都沉到锅底了，这个白茅根汤就算是煎煮完成了，这样煮出来的白茅根汤，清热效果才是最好的。
张锡纯强调说——
如此煮法，服之方能有效，煮的时间太短则药效不能充分发挥。但是，如果煮的时间太长，清凉之性和宣通之力就减小了，服用后没有效果。
二、白茅根干品的正确煮法
在没有新鲜白茅根的时候，就只能选用白茅根干品了，而干品的煮法也是很有讲究的。
针对白茅根干品，张锡纯老先生推荐采用如下煮法——
1、将白茅根干品切成很短的小段（通常都是卖家提前切好的），放进锅里，倒入滚开的白开水（通常是1斤白茅根干品用9斤白开水），盖上锅盖浸泡至开水凉透。
2、接着，用最小的火把水烧至温热，不可让水沸腾（快要沸腾时就关下火），大约用小火煮60分钟左右即可关火。
3、继续盖着锅盖浸泡一段时间，等所有白茅根全部沉底就可以喝了。
作者：孟老二干货（淘宝小掌柜，经营正宗药食两用食材）
