最近几天的天气让冬天的感觉更加明显了，屋内的温暖四溢与室外的雪花飘飘，都是冬天带给我们的美景与感受，同时还有最适合冬天的美食——火锅。亲朋好友守在热气腾腾的火锅前，一起聊天畅谈多么惬意。可是你知道怎么吃火锅更健康吗？今天营养师就带大家一起畅谈如何享受美味健康的冬季美食——火锅。
首先我们先一起聊聊火锅的首席官——火锅的汤底。吃火锅汤底很重要，目前市场有各种各样的汤底料，比较方便。但我个人更喜欢自己制作汤底，吃起来更安全也放心，同时还可以根据自己口味添加作料享受美味。
我的自制锅底——原料：葱（切段）、姜（切厚片）、花椒或麻椒、枸杞、辣椒、桂皮等，冷水入锅烧开就好。其余调味料可以根据自己口味添加。
葱、姜可以去腥，而姜还有温中散寒的作用；花椒、麻椒调味；枸杞具有滋阴补肾、养肝明目等作用；辣椒散寒除湿；桂皮本草纲目中记载有暖脾胃、散风寒的作用，入锅底还可以提香去腥。
说完锅底下面我们说说小料，吃火锅，一份好的调料往往更能增加我们的食欲，像常用的麻酱、豆腐乳、韭菜花、辣椒油、香菜等都是必不可少的。麻酱也是我们身体铁的良好来源，但也不能多吃哦，里面的脂肪含量同样也是不低的；豆腐乳等发酵制品中富含B族维生素，加些韭菜花和辣椒油一拌再撒些香菜即美味又健康。
看到这里大家可能会说锅底不放盐，小料也不放盐，怎么会好吃呢，其实在豆腐乳和韭菜花等调料里就已经含有盐了，再单独放盐难免会有食盐过多的风险，同时也增加患高血压的危险。当然如果你不喜欢吃这些少放些盐也是可以的，根据自己的爱好去选择吧。
备齐了这些该说说我们要吃些什么了，有这么几大类是不错的选择：蔬菜类、菌藻类、豆制品类、海产品、肉类等。量的多少也是按这个顺序为好，大家可能会说为什么呢？吃火锅不多吃肉哪过瘾啊，多吃点肉是过瘾了，可面对如今体检时频发的三高时，就不过瘾了吧。至于为什么这么吃的原因大家不妨看看这些食物的营养成分，相信这样就更清楚了。
蔬菜类：水分多，能量低，富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质等，不仅补充了我们身体营养素的需求，其中的膳食纤维可以缓解血糖吸收，增加肠蠕动预防便秘；其中十字花科蔬菜：如西兰花、菜花、甘蓝等）含有的异硫氰酸酯具有抑癌的作用；另外所含的植物化学物质更有抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤等作用。
菌藻类：含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质，是维持人体健康得重要成员之一，另外像海带、紫菜等海产的菌藻类还富含碘，也是我们碘摄入的重要来源之一，同时也含有对人体有益的植物化学物质。
豆制品类：大豆类含有丰富的蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维以及大豆异黄酮、植物固醇等植物化学物质，而且还含有磷脂、低聚糖等对人体有益成分。
海产品：相对于畜肉类，鱼类等海产品脂肪含量低，且含有较多的多不饱和脂肪酸，像金枪鱼、三文鱼、沙丁鱼等青皮红肉鱼含有丰富的DHA和EPA，有助于预防心脑血管疾病和增加记忆力等作用。
肉类：为我们提供优质的蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，同时还含有令我们谈之色变的胆固醇，过多的摄入容易增加患心血管疾病的风险。
食物是维持我们赖以生存的保障，不同的食物提供不同的营养成分，有了火锅更方便大家在一餐中少量多种的食入，维持健康，拥有一个强健的身体从生活中的点滴做起。
周末就要到了，和家人朋友享受一顿健康美味的火锅吧。
