金针菇的营养
金针菇的营养十分丰富，每100克金针菇干品中含有蛋白质31.23克，脂肪5.78克，粗纤维3.34克，碳水化合物60.2克。钙16毫克，磷280毫克，铁9.8毫克，尼克酸23.4毫克，热322千卡。此外，还含有维生素B2、维生素C以及胡萝卜素。金针菇还含有8种人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量特别多。
金针菇的食疗功效
金针菇是儿童保健和增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必需食品，被人们称为“超级食品”。
金针菇含有丰富的赖氨酸和精氨酸，能促进儿童生长发育，增强记忆，提高智力。金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
现代医学研究证明，金针菇有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。还能防治肝炎、胃溃疡等疾病。所含朴菇素和活性多糖，对癌细胞有抑制作用。
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。常食金针菇还可降血压和血中胆固醇，抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
此外，食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
适合人群：一般人都可食用。尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
