黄秋葵主产于美国南部，以嫩荚供食，其肉质柔嫩、润滑，风味独特。黄秋葵不仅营养价值高，而且有很好的药用保健功效，日韩称为绿色人参，其实它比人参更适合日常食补，经常食用有抗疲劳、改善肠胃、增强性功能、提高免疫力、抗癌等作用。
黄秋葵营养丰富，每100克鲜黄秋葵含蛋白质2克，脂肪0.1克，碳水化合物11克，膳食纤维3.9克，维生素A52毫克，胡萝卜素310毫克，硫胺素0.05微克，核黄素0.09毫克，尼克酸1毫克，维生素C4毫克，维生素E1.03毫克，钙45毫克，磷65毫克，钾95毫克，钠3.9毫克，镁29毫克，铁0.1毫克，锌0.23毫克，硒0.51毫克，铜0.07毫克，锰0.28毫克。
黄秋葵中的维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生。黄秋葵中的维生素C和可溶性纤维可以促进消化和美容，而且，这两者结合作用对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品。其中的维生素C还可预防心血管疾病发生，提高免疫力。
黄秋葵中的可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。黄秋葵低脂、低糖，可以作为减肥食品。
黄秋葵中的黏性物质主要成分为果胶、粘性糖蛋白、维生素A和钾，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力，对人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用，还具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用。
黄秋葵中的黏性物质还能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生等功效。
黄秋葵中的黏性物质还含有一种类似于天然荷尔蒙的物质，能够活化男性中枢神经和男性器官，对性功能有一定的提升作用，所以美国人称其为“植物伟哥”，适当多食可增强性功能。
此外，这种粘液还可用于医药方面，作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。同时，黄秋葵粘液在食品行业可以用来增加冷冻奶制甜品稳定性和所有产品稳定性和可接受性，并且可以作为脂肪的替代品。
黄秋葵含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力。黄秋葵的花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。其种子中还含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。
提醒：秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，所以胃肠虚寒、功能不佳以及经常腹泻的人不宜多食。正处于生理期的女性们也不宜食用。
