素炒苋菜的做法
原料：苋菜300g，盐、鸡精、干辣椒段、生抽各适量。
做法：起炒锅用小火爆香干辣椒段，放苋菜大火翻炒几下，放盐、鸡精和生抽炒匀起锅。
辣炒苋菜的做法
原料：苋菜300克，朝天椒3个，干辣椒3个，紫皮蒜1头，油、盐、味精各适量。
准备：朝天椒和干辣椒斜切粗丝，紫皮蒜剥成蒜瓣拍碎。
做法：起炒锅用小火爆香干辣椒和蒜末，下苋菜大火力翻炒一会，放朝天椒、盐和味精，炒到朝天椒断生起锅装盘。
皮蛋炒苋菜的做法
原料：苋菜250克，皮蛋2只，蒜茸、盐各适量。
准备：皮蛋剥好洗净放在开水里煮5分钟，再把煮好的皮蛋切成小块待用。其实皮蛋不煮更好，但不煮不好切。
做法：起炒锅先放蒜茸炒香，再放皮蛋块煸炒一会，然后放苋菜炒，最后加盐炒匀后起锅装盘。
补充说明：
1、苋菜的叶片表面比较粗糙，比其它蔬菜更容易藏污纳垢，一定要仔细清洗干净才能食用。
2、苋菜用开水焯一下可以去除有害的草酸和涩口感，做出的炒苋菜会更加好吃。
3、炒苋菜的时候一定要大火快炒，炒的时间太久容易把苋菜炒烂。
4、炒苋菜要最后再放盐，放盐早了会析出更多的汤汁。
5、炒苋菜的时候加点大蒜能防治痢疾等夏季肠道疾病，因为大蒜有杀菌的作用，而苋菜也有除湿止痢之功。
