2、尖椒洗净后切成斜段，正宗的切法也是切成菱形块。
3、起炒锅，下葱花炝香后放入尖椒和花椒面，炒匀后下入干豆腐。
4、翻炒，加入鸡精和盐调好味道，用水淀粉勾芡后即可出锅。
补充说明：
1、焯好的干豆腐用冷水泡起来是为了防止粘连。
2、正宗的尖椒干豆腐是不放肉的纯素菜，但其实做的时候放点肉末也非常好吃。
3、干豆腐是东北特产，不可用普通的豆腐皮来代替。如果实在买不到正宗的干豆腐，就用豆腐皮代替一下吧，但口感和味道绝对会相差很大的。
关于干豆腐的小常识
东北特产的干豆腐与豆腐皮不可同日而语，它和豆腐皮是截然不同的，以“干、薄、透”为上品，尤其是黑龙江的干豆腐很好吃。不过，哈尔滨市内的干豆腐口感很一般，因为都是机器化生产的。
干豆腐能炒着吃、涮着吃、还能焯熟了卷菜吃。
