八爪鱼用来酱爆也非常美味,今天介绍一款很家常的酱爆八爪鱼做法,教你怎么做简单好吃的酱爆八爪鱼。
原料:八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。
准备:八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。
做法步骤:
1、锅里倒水并加入生姜片大火烧开,下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出,控水。
2、起炒锅热油并小火爆香姜丝,下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱,大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗,继续大火爆炒均匀后盛出即可。
补充说明:
1、这道菜里的八爪鱼可以换成鱿鱼或墨鱼仔,豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣、蒜蓉辣酱或甜面酱。
2、八爪鱼焯水的时间一定要短,入锅后也一定要大火爆炒,总之是要减少八爪鱼在锅里的受热时间。