调味料:料酒12克,精盐2克,醋2克,高汤25克,植物油20克。
做法步骤:
1、熟猪肚改刀成肚片,锅里加清水烧沸后加点醋,放入肚皮焯透后捞出沥水。
2、起炒锅下入蒜片炝出香味,再下青椒片翻炒几下,接着下入肚皮翻炒。
3、加料酒、高汤和盐翻炒均匀,用水淀粉勾个薄芡即可出锅。
青椒肚片的做法三
原料:鲜猪肚、青椒块、豆瓣酱、老抽、料酒、鸡精、盐各适量。
准备工作:先把猪肚按做法一的方法处理干净,待用。
做法步骤:
1、锅里倒入能没过猪肚的水量,烧开后再放入猪肚,小火煮10分钟至猪肚变硬,捞出浸入冷水里泡去油脂,反复浸泡直至水变清为止。
2、泡好的猪肚沥净水分后切成肚片,待用。
3、起炒锅,加油烧热后下入豆瓣酱用小火炒出红油,倒入肚片翻炒至变色,再下入青椒块翻炒几下。
4、加老抽、料酒、盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
青椒肚片的做法四
原料:熟猪肚1块,青椒2只,十三香、鲜酱油、盐各适量。