用肥肉煸出的猪油炒酸芋梗非常简单，其貌不扬却超级好吃，酸辣开胃，我连吃两碗米饭都感觉不过瘾。
原料：
酸芋梗500克，肥肉300克，酸荞头适量，红辣椒适量，盐3克。
准备工作：
酸芋梗洗净切短，肥肉洗净后切粒，酸荞头和红辣椒切碎。
做法步骤：
1、先把沥净水的酸芋梗倒入炒锅里，不加油，开中小火慢慢地炒干酸水，盛出待用。
2、炒锅洗净，倒入肥肉粒，开小火煸出肥油，把多余的油脂滗出来，再把肥肉粒继续煸干，煸成油渣。
3、倒入酸荞头和红辣椒煸炒出香味，再倒入酸芋梗煸炒均匀，放盐炒匀，起锅。
多说两句：
许多人提到猪油就脸色大变，其实猪油也是人体不可缺少的重要营养成分，它是大脑的润滑剂。过量食用猪油当然对健康有害，但适量食用猪油对健康还是有益的。
想到笔者小的时候，我们农村人那时候都是吃猪油、棉籽油和菜籽油，身体倍棒。现代人的饮食越来越讲究了，可医院越来越多，还是天天爆满，唉，啥道理呢！
