上次回家跟妈妈学会了牛蒡炒肉丝,感觉这道菜非常的下饭,带有浓郁迷人的独特香味,做法也简单。
原料:
中等粗细的鲜牛蒡1根,猪里脊肉丝100克。
调味料:
葱花5克,姜丝3克,盐4克,鸡精2克,生抽5克,料酒10克,白醋2克,玉米淀粉3克。
做法步骤:
1、猪里脊肉丝用盐、鸡精、料酒和淀粉抓匀,待用。
2、鲜牛蒡削去外皮后切成均匀的细丝,放入清水中,加点白醋泡起来,防止变色。
3、炒锅下油烧至五六成热的时候,倒入肉丝滑炒至变色,盛出待用。
4、利用炒锅里的余油,把葱花和姜丝爆出香味,再倒入牛蒡丝翻炒5分钟左右,加盐和生抽炒匀。
5、倒入肉丝炒匀就可以起锅了。
经验分享:
1、牛蒂有点硬,所以切丝的时候尽量切细点,或者用刨刀刨成薄薄的长条。
2、牛蒡切好以后很容易氧化变色,不希望它变色就在水里加点白醋泡起来,不在意变色的可以不泡。
3、炒这道菜的时候还可以配点胡萝卜丝或莴笋丝,猪里脊肉丝可以用香干丝代替,或换成五花肉丝,都很好吃。