全脂牛奶含有更多有益于健康的营养素，而它增加的热量却微不足道，我们完全没有必要迷恋脱脂牛奶，全脂牛奶才是有益健康的不二之选。
一、全脂牛奶和脱脂牛奶的定义
首先咱们来看看什么是全脂牛奶、什么是脱脂牛奶吧——
全脂牛奶：从奶牛身上挤下来的鲜奶，经过杀菌处理后就是全脂牛奶，脂肪含量为3%-4%。这种牛奶除了经过杀菌处理之外，没有再经过任何其它的处理，几乎保留了鲜奶中所有的营养成分。
脱脂牛奶：如果将全脂牛奶再经过脱脂处理，让牛奶中的脂肪含量降低到0.5%以下，就变成脱脂牛奶了。如果在脱脂牛奶中再添加适量脂肪，把脂肪含量提升到1.0%-1.5%，就变成低脂牛奶了。
二、脱脂牛奶和全脂牛奶哪个对身体更好
通过上面的介绍咱们可以了解到，全脂牛奶脱去脂肪后就成了脱脂牛奶。但是我想请大家思考一个问题，脱脂处理过程中脱去的仅仅是脂肪吗？！错了！
牛奶中含有丰富的维生素A、维生素E、维生素K等脂溶性维生素，它们都贮存于牛奶的脂肪当中，脱脂的同时，这些脂溶性维生素也会随之流失掉。
其实脂肪也是人体必需的营养素之一，而且牛奶中的脂肪为乳脂，含有丰富的卵磷脂、脑磷脂和神经鞘磷脂，是身体不可缺少的优质脂肪，并且很容易被身体吸收利用。
这么好的东西偏偏要去掉，真是暴殄天物，天理不容！你以为脱下来的脂肪都被扔掉了吗，又错了！它们都被加工成更高级的营养品，高价出售。
还有一个小常识可能很多人不知道，牛奶是补钙佳品，其中的乳脂和脂溶性维生素可促进钙的吸收和利用。脱脂牛奶中的乳脂和脂溶性维生素都被去掉了，钙的吸收利用率也大大降低。
所谓的脱脂牛奶，只是商家用来迎合消费者心理的噱头，甚至你也可以理解为欺骗。
所以，从营养价值的角度来说，脱脂牛奶的营养价值低于全脂牛奶！长期饮用脱脂牛奶，会让你错过补充脂溶性维生素和优质脂肪的机会，尤其是对孩子的生长发育非常不利。
越来越多的研究表明，牛奶中的饱和脂肪更有利健康。
英国《柳叶刀》杂志刊载的一篇研究曾在国内外营养界引起了关注，这项研究分析了21个国家和地区共13万人9年随访的数据，最后得出一个结论：每天摄入3份全脂牛奶制品或有助心脏健康，降低心血管疾病和早逝风险。
三、长期喝全脂牛奶会发胖吗
也有人担心全脂牛奶热量比较高，长期食用可能会导致发胖。你再次错了！下面我来给大家仔细算算这笔账吧——
全脂牛奶的脂肪含量为3%-4%，咱们就按最高值4%来算吧，100ml全脂牛奶含有4克脂肪，可产生大约36千卡的热量。
根据《中国居民膳食平衡指南》建议，健康成人每天建议摄入300ml牛奶。
如果你饮用的牛奶是全脂牛奶，喝300ml就相当于摄入12克脂肪，可产生大约108千卡的热量。
那么108千卡的热量是个什么概念呢？我举几个例子说明一下——
27花生米可产生85千卡的热量，一汤匙大豆油可产生132千卡的热量，3个水饺可产生150千卡的热量，一汤匙沙拉酱可产生160千卡的热量，一根香肠可产生450千卡的热量，每天快走6000步可消耗掉300千卡的热量。
看了上面这组数据，你还认为全脂牛奶的热量高吗？所以大家根本没有必要为这点热量而纠结，生活中很多食物含有的热量都超过牛奶，随便吃块红烧肉热量都会超过全脂牛奶。
医学研究人员还发现，由于全脂牛奶中含有共轭亚油酸，饮用全脂牛奶不但有助于减肥，而且可以增强体质，补充人体流失的钙和维生素。
特别提醒：
1、综上所述，全脂牛奶才是最有益于人体健康的奶制品，希望大家不要轻信商家的宣传，尽量选用全脂牛奶。
2、针对某些特殊人群，在医生或营养师特别叮嘱要选用脱脂牛奶的情况下，咱们就必须选用脱脂牛奶了。
作者：张长海（孟老二干货淘宝店掌柜，国家公共营养师三级，擅长饮食养生、慢病调理，wx120355029）
