瘦肉炒笋丝的做法非常简单，但味道还不错，尤其是用鲜笋做的瘦肉炒笋丝味道更好。为了帮助大家做好这道菜，下面我就把这道菜的两种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。
瘦肉炒笋丝做法一：
原料：鲜笋、瘦肉、盐、酱油、蒜、味精各适量。
做法步骤：
1、清洗笋和瘦肉；将笋和瘦肉切成你想要的形状。
2、将油倒入锅加热，放入瘦肉炒；瘦肉炒得差不多的时候放入笋；将它们合着炒会儿。再将盐、酱油等调料放放；炒至熟后就可以起锅了。
瘦肉炒笋丝的做法二：
原料：酸菜、笋和五花肉各适量。
准备工作：
把笋切成丝后用清水洗三遍，然后再用水浸泡起来备用，这样味道就基本能被去除了。酸菜稍微洗一下，切成丝备用。肉也切丝，然后用黄酒、淀粉搅拌均匀腌十分钟。
做法步骤：
把肉先入油锅炒至半熟捞出。然后在锅里加油，把笋和酸菜一起倒进去大火翻炒几分钟，加一点黄酒和醋、糖，再把肉放进去一起炒，最后加盐和味精就可以了，盐不用放太多，因为酸菜本身就带了咸味的。
