香辣鸡丁咸香可口，超级下饭，大家不妨做来尝一尝。香辣鸡丁的做法很简单，下面我给大家推荐两种比较简单而又好吃的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的香辣鸡丁。
香辣鸡丁一：鸡胸肉切丁，用料酒、淀粉、少许盐腌上。黄瓜去瓤切丁。酱油、生抽、鸡精、淀粉和少许水调成味汁备用。锅热油，下少许姜末、郫县豆瓣酱炒出红油、爆香。下鸡丁翻炒至基本变色，再入黄瓜丁大火翻炒至熟，倒入调好的味汁快速翻匀收汁出锅即可。
香辣鸡丁二：鸡腿1只、尖辣椒2只、熟花生米1小把。豆豉半勺（喝汤的汤勺）、郫县辣酱半勺、生抽半勺、黄酒半勺、胡椒粉3克、白糖3克、盐2克、油20克、葱姜蒜末一勺、小红辣椒几只、芝麻半小勺。鸡腿肉切成丁，用生抽、黄酒、胡椒粉腌一下。在耐高温的容器里，加入油、豆豉、郫县辣酱、葱姜蒜末，微波高火30秒。
取出容器后倒入鸡肉丁、小红辣椒，再微波高火3分种（加热时不需盖盖，如果喜欢汤汁多一些的，就把盒盖错开些缝，盖上就可以）。然后取出把鸡丁拌一下，继续加入青椒丁、糖、盐，微波高火2分半。最后取出容器拌入熟花生米、撒些芝麻就可以了。
