核桃炒腰花鲜嫩爽口、猪腰甘香、核桃酥脆，是一道非常好吃的保健菜。此菜有温补肾阳之功效，尤其适合肾虚腰痛者食用。核桃炒腰花的做法多种多样，各地做法均有独到之处。下面是网友们推荐的几种做法，供朋友们作为参考吧。
做法一：猪腰一对，核桃肉50克。将猪腰撕去外膜，中间片开，去除白色筋腺，切成十字刀花，用水漂洗去血水。再把切好的猪腰花放些酒，姜水浸捏后，开水中略烫一下去除膻腥味。热油锅六成时，将腰花下锅滑熟卷起即捞出。核桃肉对半切开，放油锅里炸松后捞出。另起油锅，放姜葱白爆香，倒入滑好的猪腰和炸好的核桃仁翻炒后，加上用黄酒，酱油，盐，少量醋，糖，水淀粉调好的味汁，翻炒入味，撒上葱花，盛盘即可。
做法二：猪腰1对150克，核桃仁50克，湿淀粉50克，姜末5克，葱花50克，胡椒粉1克，精盐3克，黄酒5克，醋5克，味精2，酱油5克，色拉油800克。将猪腰剖开，片去腰臊，打上花刀切块，加醋稍腌，洗净，加精盐、湿淀粉上浆。核桃仁切成小块，用油炸熟。猪腰入热油中过油，捞出。锅中留少许油，下姜末煽香，加酱油、味精、料酒、用湿淀粉勾芡，倒入腰花，核桃仁，散上葱花、胡椒粉，炒匀即成。
