竹笋炒肉五：竹笋、猪肉、淀粉少许、酱油、盐，葱姜。首先将袋装竹笋打开，用清水浸泡半小时。同时将猪肉（带点小肥肉的最好）切条，用少许淀粉拌一下，这样肉会比较嫩。竹笋最好用手撕，这样口感比较好。撕成细条，截成寸许。热锅后，将肉丝放入锅中翻炒，变色后加葱姜末。等葱姜散发出香味后，放入笋一起翻炒。然后到入酱油，因为竹笋不易入味可以多放些酱油。盖上锅盖，焖一会。最后，就可以盛盘端出。放盐。
制作要领：
不要放味精。因为竹笋本身非常鲜美，放后会破坏它的味道。新鲜的竹笋一定要焯过，否则会有苦味。如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。
最好用五花肉，因为五花肉有点肥肉，炒出来有少量的油，能让竹笋不会涩口，也不会太干巴巴的。滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
功效：竹笋在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
