葱爆猪心有安神定惊，养心补血之功效，是一道美味爽口的保健家常菜。葱爆猪心的做法并不难，关键是要掌握住炒猪心的火候并把猪心打花刀。下面我把具体做法详细介绍如下，供朋友们作为参考吧。
做法一：猪心一个，大葱一根，姜几片，淀粉、老抽、生抽、油、盐各适量。猪心洗干净淤血，打花刀，切成片。放少量糖、盐和一勺淀粉腌制半个小时。大葱切段，姜切丝。开大火将锅烧热，放油，放大葱和姜丝爆香，放进猪心迅速翻炒。喷入白酒，继续翻炒。炒至猪心上划的花刀呈现散开变卷的状态，倒进老抽、生抽和水淀粉迅速炒匀，待汁水变浓稠，马上关火，再次放进盐调味。
做法二：大葱，猪心各适量。猪心切半放到开水里烫煮一下，洗去血水。大葱切段，猪心切片，姜和蒜切碎。锅热放油，放入姜蒜末炒香。放入猪心翻炒。放入酒，糖，盐，生抽继续翻炒，放些蚝油炒匀出锅备用。锅洗净，待烧热放油，放入大葱翻炒，可加少许盐翻炒。最后放入猪心合炒一下出锅装碟。
提醒：猪心的纤维较硬，打花刀是炒出鲜嫩的猪心的关键。
