大葱炒腊肉的做法很简单，但是你只要吃过一次，就绝对会被它的美味所折服。真没想到，这湖南的腊肉与北方的大葱结合起来竟然是如此完美！它们把彼此的味道都放大到了极致，相得益彰！而且，这道菜是米饭杀手，非常的下饭。
主料：腊肉，大葱，干辣椒，大蒜各适量。
做法：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片；大葱洗净先切成段，再切成粗丝，大蒜去皮切片；干辣椒洗净去籽剪成丝；净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；放入大蒜、干辣椒，炒匀；入大葱，翻炒约2分钟后即可出锅。
提醒：如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些；因为腊肉比较咸，所以在加入大葱炒的时候就不用再放盐了。
