苦瓜炒鸡蛋的做法简单又省事，尤其适合夏季食用，是炎夏降火的上好选择。苦瓜还有开胃的功效，夏季胃口不佳时，也可以适当吃点苦瓜。现将苦瓜炒鸡蛋的各种做法介绍如下，供大家选择参考。
苦瓜炒鸡蛋做法一：苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，拧干水分。鸡蛋2－3个，加盐打散。若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。锅热油，加蒜片炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。我喜欢吃炒的老一点的鸡蛋，就多在锅里炒了一会儿即可。
苦瓜炒鸡蛋做法二：苦瓜、鸡蛋、蒜、盐、蘑菇精、油各适量。苦瓜洗净，竖切成两半，去瓤，切成月牙型的片；鸡蛋打散，蒜剁碎；水烧开，加少许盐，放入切好的苦瓜片，焯一下；热锅，放油，油热，放入鸡蛋抄散盛出；再放入油，爆香蒜末，放入苦瓜翻炒两分钟，加入炒好的鸡蛋，加盐和蘑菇精调味即可。
苦瓜炒鸡蛋做法三：苦瓜一根、鸡蛋三个、红椒一个、豆豉1茶匙、葱碎1茶匙、盐1/4茶匙。鸡蛋加少少许盐打散，苦瓜洗净去瓤切条备用，红椒切碎备用；锅中倒油，先将鸡蛋炒熟，铲出备用；再倒少许油，下葱碎、豆豉、红椒碎翻炒出香味，倒入苦瓜条继续翻炒；苦瓜熟后，加盐，下刚才炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
