营养功效：
大量的研究资料表明，紫背天葵含有锌、锰、维生素E、黄酮类物质等成分，具有增强机体免疫力的作用。铁、铜等对治疗一些血液病(如缺铁型贫血)有很好的疗效，同时能延缓衰老。
紫背天葵不仅是一味补血良药，还能活血止血，解毒消肿，治疗痛经、支气管炎、盆腔炎等病症；更是台湾女性生产后食用的主要菜谱之一。其鲜食部分铁含量为7.5mg/100g，是各种瓜果类蔬菜的二三十倍。
台湾很多月子餐食谱都用黑麻油爆老姜，至焦黄取出姜丝，紫背天葵和猪肝大火急炒，淋入几勺台湾月子米酒，能补血安神，对产妇更是极有温补效果的营养餐。
将紫背天葵的叶片摘下来，烘干后可以用来泡茶或泡酒，郭沫若饮后也留下无比赞叹的诗句：“客来不用茶和酒，紫背天葵斟满杯”。
补充说明：本文中炒菜用的紫背天葵其实并不是真正的紫背天葵，而是与紫背天葵相似的紫背菜，用来泡茶或泡酒的紫背天葵才是真正的紫背天葵，真正的紫背天葵只可入药不可当作蔬菜食用。
