巧辩绿豆芽：
在农贸市场上，常有些用化肥发制的绿豆芽，如食用者不加小心，会引起食物中毒。现介绍几种鉴别方法：
一、正常的绿豆芽略显黄色，不正常的颜色发白，豆粒发蓝；
二、正常的绿豆芽不太粗，不正常的芽茎粗壮；
三、正常的绿豆芽水分适中，不正常的水分较大；
四、正常的绿豆芽无异味，不正常的有异味。另外，购豆芽时选择6厘米长左右的为最好。
注意事项：黄豆芽、绿豆芽均性寒，冬季烹调时最好放点姜丝，以中和其寒性。与黄豆芽相比，绿豆芽性更为寒凉，容易损伤胃气，且绿豆芽的纤维较粗，容易滑利肠道导致腹泻，因此慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多食。
