平常吃桔子的时候，我喜欢把桔子皮收集起来，晒干后用来当做菜的香料，味道很不错。比如很多人爱吃的干煸肥肠，只需要加一个小小的桔子皮，味道真的不一样，回味无穷！
原料：肥肠、青椒、干辣椒、香叶、豆蔻、生姜、桔子皮、八角、老抽、生抽、料酒各适量。
准备：把肥肠清洗干净。
做法：
1、把清洗干净肥肠和配料全部放入高压锅内，加入适量的老抽、生抽和料酒。再加入适量的清水，盖上锅盖，大火上汽后，转小火卤制30～40分钟。
2、将卤制好的肥肠捞出，切成小块；青椒也切成小段。
3、锅内放入少许油热锅，放入青椒翻炒半熟。再加入切成小块的肥肠翻炒，最后加入适量料酒和食盐即可。
美味秘诀：
1、桔子皮味道比较重，如果放多了，味道会太浓郁。尤其是南丰蜜桔的桔子皮。越甜的桔子的皮味道越浓郁，容易将食材本身的味道盖掉。
2、在卤制肥肠的时候老抽不要加的太多了，因为要和青椒一起翻炒的时候要加入适量的食盐。
3、卤制好的肥肠要等冷却了以后再切，因为肥肠里面是空的，表面冷了，里面还有少许的卤汁，在切的时候卤汁溢出容易烫伤手。
