扁豆角炒肉丝做法三
原料:鲜扁豆角250g左右,猪瘦肉1块,植物油3汤匙,玉米淀粉3勺,鸡蛋1个,盐、鸡精、胡椒粉、生抽、大葱、蒜瓣、生姜、料酒各适量。
准备:瘦肉切成丝,放入蛋清、玉米淀粉、料酒、盐、胡椒粉,用筷子搅拌均匀后,腌制10分钟。大葱拍扁切薄片;蒜瓣、生姜去皮后切末;扁豆角掰成手指长的段,用水清洗干净。
做法:炒锅烧热后,放入植物油,倒入腌好的肉丝,翻炒熟后盛出备用。锅中留适量底油,小火炒香葱姜蒜,倒入扁豆角,炒至八九分熟。倒入炒好的肉丝,翻炒至扁豆角熟后,放盐、鸡精、生抽,翻炒均匀后,出锅即可。
经验分享:
一、扁豆角如果有点老,必须撕去筋条,如果是比较嫩的扁豆角,可撕可不撕,但撕了更好吃。
二、炒肉丝最好是热锅凉油,这样炒肉丝不会沾锅。
三、豆角之类的疏菜,烹煮的时间宜长不宜短,要保证熟透哦,否则容易发生中毒的。