培根炒蘑菇的做法与步骤：
1、烧开一锅水，把蘑菇片放入开水中稍焯一会，捞出沥水备用。这主要是为了去除蘑菇本身的那种不好的味道。
2、炒锅倒少许油烧热，放入培根，用小火慢慢煎出培根的香味，然后把培根扒到锅边，放入拍碎的蒜瓣爆香。
3、倒入蘑菇片，烹入适量料酒，把蘑菇炒熟。如果感觉锅太干，可以加少许高汤或清水。等蘑菇炒熟后，倒入适量蚝油，炒匀就可以出锅了。出锅前用水淀粉勾个薄芡。
补充说明：
1、把蘑菇提前焯水，以及在炒蘑菇时加适量料酒，都是为了去除蘑菇本身的不好味道，让炒出的蘑菇菜更鲜美好吃。
2、如果没有蚝油，用少许白糖提鲜也是不错的。如果你用了蚝油，就不必再加白糖提鲜了。
3、培根炒蘑菇本身的味道就很鲜美了，所以不必再用鸡精、味精类的调味。
