每年的夏天，妈妈都会自制一些西瓜豆瓣酱，做好的西瓜豆瓣酱可以直接食用，也可以用辣椒炒着吃，尤其是用热馒头夹着刚炒出来的西瓜豆瓣酱，那真是天堂般的美味。
现在就给大家详细介绍家庭自制西瓜豆瓣酱的方法与步骤，喜欢动手的朋友不妨参考一下。
自制西瓜豆瓣酱的准备步骤：
1、选用干净的优质黄豆，入锅煮熟后捞出，趁热撒入适量白面，一起拌匀，直到每粒黄豆都均匀地粘上一层白面。注意，白面的用量不能太多，要边拌边慢慢加。
2、把拌好的黄豆用荷叶包起来，放在室内不通风的地方。大约七天左右时间吧，黄豆就会长满黄绿色的菌毛了，此时说明黄豆已经发酵结束，可以用来做酱了。你也可以再多放一段时间，没有关系的，关键是要让黄豆充分的发酵好。
3、取出发酵好的黄豆，晾干后把上面的面粉和毛菌轻轻搓掉，这样就可以用来制酱了。此步骤可以提前一个月做都没有问题。
西瓜豆瓣酱的制作步骤：
1、按自己的口味，取适量花椒、大料、生姜片、食盐放在锅里，加适量清水煮开成料水。水的用量估计能没过黄豆就可以了。料水煮好后放凉备用。
