2、准备一个干净的小缸或瓷盆，放入黄豆，加入放凉的料水，没过黄豆就可以了。然后放在太阳底下暴晒，盆上面用干净的纱窗盖上，防止蚊虫进入，并注意每天搅拌一次。
3、等到豆酱晒到水份很少，但豆子还有些黏稠的时候就可以加入西瓜了，此时正好是伏天，选用个头大的西瓜。西瓜直接切小块就行了，不用进行处理。也可以再放入些花椒。整颗的最好。一撮一撮的。然后搅拌均匀，再进行暴晒。
4、就这样坚持晒一个月左右就可以了。晒的时候越长，做出的西瓜豆瓣酱就越浓稠，晒到自己喜欢的程度就可以不要晒了。
补充说明：其实你也可以不放西瓜，这样晒出的酱就叫豆瓣酱，方法和步骤都是一样的。
西瓜豆瓣酱的吃法
做好的西瓜豆瓣酱可以直接食用，也可以加点香油调一下再吃，也可以炒香后再吃。今天给大家介绍一种辣炒西瓜豆瓣酱的做法——
准备：新鲜辣椒洗净切碎。
做法：炒锅多倒点油，烧热后放辣椒轻翻几下就可以放西瓜豆瓣酱了，炒到炒到水份越来越少，开始黏稠时就算完成了。此时你会闻到扑鼻的酱香味。
可以先炒酱再放辣椒，这样炒出来的酱偏辣些。也可以先炒辣椒再放酱炒。这样炒出来的酱辣味不是很明显。也可以分开炒。视个人爱好。
