这道酱牛肉绝对可以说是牛气冲气，用来开饭店都没得话说。这道酱牛肉的做法上参考了北京月盛斋，并在原做法的基础上了作了一些改进，味道和北京月盛斋的酱牛肉的真的有一拼。
原料：牛腱子肉约1千克，干黄酱100克，老汤1小碗。
香料：大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许。
准备：
1、整块牛腱子肉放入清水浸泡1～2小时，水量要能浸没牛肉块。泡出血水后捞出洗净，切大块待用。
2、把上述各种香料一起放入料理机打成粉末，香料的种类和用量可自己调整一下。
3、取一大盆，倒入炖牛肉所需的水量，放干黄酱搅拌至全部化开，静置沉淀一会把上层的黄酱水倒在炖牛肉的锅里，剩下的黄酱渣扔掉不用。
