4、下酱油、黄酱、料酒和适量开水,烧开后倒入高压锅,汤的量以刚好稍微没过羊蝎子为宜。
5、将高压锅调到炖骨头的那一档,等着吃就行了,打开锅盖以后不要忘了加点盐和胡椒粉,再继续煮5分钟左右就行。
高压锅炖羊蝎子的美味秘诀:
1、用清水充分浸泡羊蝎子可以有效去除膻味,家里有迷迭香的朋友们,可以在浸泡的时候加入适量迷迭香,炖的时候也可以加迷迭香,能更有效地去除羊肉的膻味,并让羊肉具有特殊的香草味。
2、不喜欢用高压锅的可以改用砂锅慢慢炖,方法一样。用普通高压锅也可以做这道菜,上汽后改用小火炖制30~40分钟就可以了。
3、如果你希望炖出的羊蝎子更加好吃,可以把羊蝎子焯两次水,第二次焯水的时候加入料酒,这样既能有效去除羊肉的异味,做出来的羊蝎子也非常干净。
4、炖羊蝎子的时候可以加点白萝卜块一起炖,能去除羊蝎子的油腻和膻味,同时也提高了汤的甜度和养生功效,炖过的白萝卜块可以吃,也可扔掉。
5、炖好的羊蝎子焖半小时以上再吃更入味。
6、香料的用量和种类可自行调整。
以上美味秘诀不仅适用于羊蝎子,同样也适用于其它羊肉或羊排。
功效:驱寒暖身、滋阴补肾,而且有补钙的食疗作用。